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Produzione spumante con metodo Charmat: metodo usato per la produzione di spumanti italiani. E' molto più veloce del metodo tradizionale ma permette di produrre spumanti di ottima qualità. Il vino viene posto a rifermentare in recipienti di acciaio a chiusura ermetica,
resistenti alla pressione, quindi viene imbottigliato con una macchina isobarica che lo mantiene alla stessa pressione che aveva nella vasca di fermentazione.